哈萨克斯坦科学家研发《出》“雪花羊肉”生产技术｜业内分析

　　中新网阿斯塔纳8月11日电 (记者 单璐)哈萨克斯坦农业部11日发布消息称，该国国家农业科研教育中心所属科研机构的科学家研发出一套羔羊饲养和育肥技术，可促进羔羊肌内脂肪均匀形成，使羊肉呈现大理石般的“雪花纹”。

　　这项技术以哈萨克细毛羊为基础，采用集约化饲养方式，并配套使用营养均衡的谷物混合饲料。饲料中含有谷物、蛋白质原料、益生菌、植物性添加剂、预混料和矿物质等，可使羔羊实现较高的日均增重，并保持其代谢稳定。

　　研究数据显示，采用传统草场放牧方式饲养的羔羊，肉中肌内脂肪含量通常约为2%至3%；采用新技术后，这一比例可提高至4%至6%。肌内脂肪均匀形成后，羊肉会呈现明显的“雪花纹”，肉质更加鲜嫩多汁，风味也更加浓郁。

　　除改善口感外，新技术还可提高羔羊高价值部位肉的产出率，优化肌肉与脂肪的比例，提升产品的市场价值。

　　目前，相关研究成果已获得两项实用新型专利，研究结果也已在学术期刊上发表。该技术可在哈萨克斯坦以生产高品质羊肉为目标的养殖场推广应用。

　　消息称，这种“雪花羊肉”符合出口产品的质量和安全要求。新技术的推广有望推动哈萨克斯坦肉羊养殖业发展，扩大高附加值产品生产，并提升该国羊肉产品的出口潜力。(完)